Флавоноиды, содержащиеся в растениях, особенно в плодах какао, оказывают большое влияние на иммунную систему человека. Различие в действии на человека растительных флавоноидов полученных из индустриального и дикорастущего какао велико. Использование химических веществ при культурном возделывании индустриальных сортов какао изменяет структуру молекул флавоноидов.
# Здоровье
Шоколад полезен для сердца, улучшает настроение, снижает риск инфарктов, предотвращает слабоумие в старости, притупляет чувство голода, продлевает жизнь, улучшает когнитивные функции, успокаивает больное горло и связанный с ним кашельный рефлекс, а также может быть связан с увеличением количества Нобелевских лауреатов в стране. Исследования продолжаются, чтобы доказать, что шоколад является еще и афродизиаком.